「串揚げはどういったところがよいのか」「串揚げのおいしい食べ方が知りたい」など、串揚げに興味を持っている方も多いのではないでしょうか。
特に居酒屋で味わう串揚げは、ほかの食べ物・飲み物との合わせ方でより楽しめるようになります。今回は串揚げの魅力について解説していきますので、ぜひ参考にしてください。
串揚げの魅力とは？
串揚げは、子どもから大人まで幅広い方に好まれている料理の1つです。また、使用する油によって味が変わり、独自の工夫ができるものでもあります。以下からは、串揚げの魅力を3つのポイントに分けて紹介していきます。
具材のおいしさを守る
串揚げは、具材本来の味と歯ごたえのある衣の調和が魅力です。たとえば肉の串揚げだと、素揚げでは肉汁が流れ出てしまいます。
しかし衣をつけて揚げれば、肉汁も流れ出ることなく旨味すべてを楽しめるようになるのです。素材をおいしく楽しむためにも、串揚げは見逃せない選択肢といえるでしょう。
衣のサクサク感
串揚げは衣のサクサク感がポイントです。高温の油による水分の蒸発によって、衣と具材の間に空洞が生まれ、サクサクとした食感が出るようになります。
キツネ色にこんがりと揚がった串揚げは、見た目はもちろん中身もおいしく仕上がっていることが多いです。良質な油で揚げることが重要なので、油の鮮度に気をつけて調理しましょう。
油によって違う味を楽しめる
油によって、串揚げの味が変わってしまいます。鮮度が落ちている油では調理がしづらく、味の仕上がりが不完全になることも少なくありません。
また、油の種類も重要です。たとえばラードの場合、27℃～40℃という低温で揚げられるため、大量調理の際に重宝されています。一方大豆油は独特なコクと旨味が出るため、油にこだわりがある方に好まれています。
おいしい串揚げを食べるポイントは？
串揚げを食べるなら揚げ立てが特におすすめです。ネタに合わせて、ソースや食べ方を変えるのもよいでしょう。以下からは串揚げを気持ちよく食べるヒントとして、3つのポイントを紹介していきます。
お店なら揚げ立てを楽しめる
お店で購入した串揚げは、タイミング次第で揚げ立てのものを楽しめます。熱々の衣と新鮮な具材の調和がほどよい旨味を引き出すため、リピートする方も多いです。
デリバリーで串揚げを食べる人も多いですが、揚げ立てを味わうことでよりサクサクとした食感を楽しむことができます。温度によっては舌をやけどすることもあるので、食べるときは注意しましょう。
ネタによってソースを変えてみる
ネタに合わせて、ソースを変えるのもよいでしょう。具材によって、ソースではなく塩で楽しむのも選択肢の1つです。
肉や野菜、卵など串揚げにはさまざまなバリエーションがあり、おいしく味わえるソースもそれぞれ変わっていきます。2～3種類のソースを並べて、具材に最も合う組み合わせを見つけていくとよいでしょう。
大口サイズは切り分ける
サイズが大きすぎて、食べづらいこともあるかもしれません。そのようなときは、串から外して皿の上で切り分けましょう。無理のない食べ方で、じっくりと串揚げを味わえるようになります。
串揚げに合う食べ物や飲み物
お店で串揚げを食べるときは、ほかの食べ物や飲み物を頼む人も多いことでしょう。そこで以下からは、揚げ物に合うメニューを紹介していきます。
ビールやハイボールなどのお酒
串揚げにはお酒がよく合うでしょう。ビールには抗酸化作用があり、活性酸素の処理に効果的です。活性酸素は老化を早める成分といわれていますが、ビールはそれを抑える能力が高く、老化防止にも役立つともいわれています。
一方ハイボールは、香りが豊かなのがポイントです。ストレスの抑制に役立ち、普段のイライラを静めるうえでも有用でしょう。
また、血行促進や疲労回復の効果も期待できます。串揚げの新鮮な食感とともに、おいしいお酒も楽しみましょう。
海鮮料理
串揚げだけでなく、別の料理を食べてみるのもよいでしょう。特に合うのが刺身や海藻サラダであり、刺身の酸素は脂肪吸収を抑え、新陳代謝をサポートしてくれます。
また、海藻サラダは食物繊維をふんだんに含んでいるのが魅力です。こちらも脂肪吸収に役立つほか、揚げ物とは正反対のサッパリとした味わいにより、バランスの取れた食事を望めます。
串揚げに合わせるおつまみ次第で、健康的な食事にすることができるでしょう。
まとめ
串揚げの魅力は、具材のよさをありのままに味わえることと、サクサクとした衣の食感にあります。また、ハイボールやビールなどのお酒、海藻サラダのようなおつまみと合わせれば、より楽しい食事となるでしょう。
特にサラダのサッパリとした味わいは揚げ物との相性もよいので、好みに合わせて選んでみてはいかがでしょうか。
「株式会社 Def eat」は串揚げ居酒屋「まんてんプロ」をはじめ、串揚げを扱うお店を多数経営しております。また、ネットショップにも力を入れており、多くのお客様においしいフードを提供しておりますので、ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。
